viernes, 13 de septiembre de 2013

¿Los alimentos picantes realmente causan acidez estomacal?

Es una percepción común de que los alimentos picantes provocan acidez.
De hecho mucha gente lista la comida picante como uno de los peores para desencadenar la acidez estomacal.
Sin embargo, cuando se trata de estudios científicos, hay poca evidencia de que la comida picante o caliente pueda causar acidez estomacal o la enfermedad de reflujo ácido.



¿Cómo puede ser esto?
Vamos a revisar lo que es la verdadera causa del ERGE o la enfermedad de reflujo ácido. El ERGE se produce cuando el ácido se derrama hacia el esófago desde el estómago. Esto puede suceder por un par de razones.
Cuando el esfínter esofágico inferior, que es la válvula entre el esófago y el estómago se relaja  y permite el  derrame de ácido  del estómago al esófago. O cuando está demasiado lleno el estómago, se pone más presión sobre la válvula y el contenido ácido puede filtrarse hacia el esófago.
El esófago no se utiliza para contenido ácido y cuando  se produce derrames de ácido en el esófago te da la sensación de quemar cerca de la zona donde está el corazón. A esto le llamamos la acidez estomacal.
Los alimentos picantes contienen capsaicina. Este es el compuesto responsable de la sensación de ardor que sentimos cuando comemos esos alimentos. Sin embargo, la capsaicina no es ácida. En realidad, es básica.
Si la capsaicina en la comida picante no es ácido, ¿cómo puede contribuir a la acidez estomacal? Acabamos de ver que el contenido de ácido en el esófago es la razón principal de la acidez estomacal.
Cuando comemos comida picante  sentimos una sensación de ardor en la boca y el esófago. Debido a que la capsaicina provoca la sensación de ardor a lo largo del tracto digestivo. La capsaicina provoca sensación de ardor no sólo en la boca o el esófago, sino también en el colon o el área rectal.
Sin embargo, la quema de la comida picante o caliente es una sensación distinta en comparación con la acidez estomacal. La gente puede estar confundiendo estos dos sentimientos.
Si usted ha sufrido de la enfermedad de reflujo ácido, el revestimiento del esófago puede estar inflamada y puede ser más severamente irritada por la comida picante en comparación con el revestimiento del esófago de una persona que no tiene la ERGE.
Desafortunadamente no hay suficiente evidencia científica para demostrar esta teoría. De hecho, algunos ensayos han demostrado que la capsaicina de hecho, no provoca aumento en la producción de ácido gástrico.
Sin embargo, otros estudios científicos han demostrado exactamente lo contrario para ser verdad. Estos ensayos han demostrado que la capsaicina reduce realmente la producción de ácido gástrico. También se ha demostrado que la capsaicina en realidad tiene efectos preventivos o beneficiosos contra el exceso de producción de ácido gástrico.
Se ha observado que ciertas culturas donde la comida picante es más popular, la aparición de úlceras estomacales son menos en comparación con las culturas en las que los alimentos picantes no son tan populares.
Muchas veces cuando la gente come comida picante que realmente comen en exceso y su acidez es provocada por comer en exceso y no por la propia comida picante.
Para algunas personas la capsaicina puede muy bien estar desencadenando la producción extra de ácido gástrico. Esto puede estar llevando a la acidez estomacal para ellos. La clave es ver qué es exactamente lo que está causando su acidez.
Usted debe mantener un diario de alimentos y cuando la acidez estomacal ataca tienes que recordar y escribir qué es lo que usted comió. ¡Tienes que experimentar para averiguar si usted es sensible a la capsaicina o no!.
Coma comida picante pero no comer en exceso y vea si se obtiene la acidez estomacal. La próxima vez que coma comida picante y come en exceso vea si la acidez estomacal se activa o no. Usted puede descubrir que estabas evitando innecesariamente la comida picante, por temor a que le estaba causando acidez.
En resumen, los alimentos picantes no necesariamente causan reflujo ácido. Usted puede o no ser sensibles a dicho alimento cuando se trata de la acidez estomacal.




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